Der Küchenchef hatte dem Restaurant in Queensland gesagt, dass es eine „Beleidigung“ für seine Kultur sei, Ananas auf Pizza zu legen
Ein aus einem Restaurant in Brisbane entlassener italienischer Koch hatte sich geweigert, Ananas auf eine Pizza zu legen, weil dies eine „Beleidigung seiner Kultur“ sei.
Davide Tamburella wurde im Mai aus dem inzwischen geschlossenen Restaurant La Costa entlassen, zwei Wochen nach einem Treffen mit der Geschäftsleitung, die eine Reihe von Beschwerden über das Verhalten des Küchenchefs vorgebracht hatte.
Dazu gehörte Tamburellas Weigerung, den Gästen einer Veranstaltung Pizza mit Schinken und Ananas anzubieten. Damals hatte der Chefkoch erklärt, dass Anweisungen des Managements „nicht befolgt werden müssen, wenn sie seine Kultur verletzen“.
Die Einzelheiten kamen ans Licht, nachdem der Koch sich an die australische Fair Work Commission wandte und behauptete, er sei zu Unrecht entlassen worden.
In ihrer am Dienstag veröffentlichten Entscheidung stellte die Kommission fest, dass Tamburellas Weigerung, Ananas auf die Pizzen zu legen, darauf zurückzuführen sei, dass „er als Italiener der Ansicht ist, dass das Anbringen von Ananas auf einer Pizza eine Beleidigung seiner Kultur darstellt“.
Es wurde auch darauf hingewiesen, dass es das dritte Mal in den letzten vier Jahren war, dass Tamburella sich geweigert hatte, die Früchte für Pizzen zu verwenden.
Zuvor hatte er seinen Chef aufgefordert, „zu prüfen, wie wichtig es für Italiener ist, keine Ananas auf eine Pizza zu legen“.
Der Bundesstaat Queensland, in dem sich das Restaurant befindet, gilt als Australiens Ananas-Kernland und produziert alle kommerziell angebauten Ananas des Landes.
An der Sunshine Coast halten Besucher regelmäßig an, um Fotos neben der Big Pineapple zu machen, einem denkmalgeschützten 16 m hohen Glasfasermodell der Frucht, das zu einem Wahrzeichen der Region geworden ist.
Der Bundesstaat Queensland gilt als Australiens Ananas-Kernland
Weitere Bedenken wurden hinsichtlich der Verwendung von Schimpfwörtern durch Tamburella, seines Kommunikationsstils und der „Eskalation der Frustration am Arbeitsplatz“ geäußert.
In dem Urteil wurde auch detailliert auf einen Vorfall bei der Arbeit im April dieses Jahres eingegangen, bei dem sich Tamburella einen Knochenbruch in der rechten Hand zuzog, als er gegen einen Metallhandlauf prallte.
Tamburella hatte gehofft, dass das Restaurant ihm ein Visum bewilligen würde, das es Facharbeitern ermöglicht, dort dauerhaft ansässig zu sein.
Nach seiner Entlassung beendete das Restaurant diesen Prozess jedoch, wie das Gericht erfuhr.
Seinen Kündigungsschutzanspruch habe er mit der Begründung verloren, dass der Antrag zu spät gestellt worden sei, heißt es im Urteil.
Der Geschäftsführer des Restaurants, Elliot Ingram, sagte der Daily Mail, dass hinter dieser Geschichte „mehr steckt als nur ein Pizzabelag“.
Die BBC hat Tamburella um einen Kommentar gebeten.
Auf dem LinkedIn-Profil des Küchenchefs beschreibt er sich selbst als jemanden, der sich im Laufe seiner Karriere darauf konzentriert habe, „außergewöhnliches Essen zu liefern“ und „die Geschäftsleistung zu verbessern“.
Vor drei Monaten veröffentlichte er einen „Brief für Köche“ mit dem Thema „Respekt vor den Zutaten“.
Das LinkedIn-Profil besagt, dass er jetzt in einem anderen Restaurant in Brisbane arbeitet. Eine BBC-Überprüfung ergab, dass Ananas nicht auf der Speisekarte dieses Restaurants steht.
