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Amul et Mother Dairy ont augmenté les prix du lait à partir du 12 novembre. Le lait tonique est devenu plus cher de deux roupies et le lait entier de quatre roupies le litre.
Le lait tonique emballé par Mother Dairy sera désormais disponible à Rs 62 le litre au lieu de Rs 60. Le prix du lait entier est passé de Rs 72 à Rs 76 le litre.
Amul a également augmenté le prix de son lait tonique « Amul Taza » de Rs 2 le litre. Dans le même temps, le lait entier « Amul Gold » est devenu plus cher de Rs 4 le litre.
Selon la société, le prix d'Amul Taza a augmenté de 3,3 pour cent et celui d'Amul Gold de 5,5 pour cent. Les nouveaux tarifs seront applicables dans tout le pays à partir d'aujourd'hui.
Les deux entreprises citent comme raison l'augmentation du coût d'achat du lait auprès des agriculteurs et de sa livraison aux clients. Mais la question est de savoir pourquoi ces dépenses ont-elles soudainement autant augmenté ?
Où le lait devient-il cher ?
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Le client reçoit le paquet de lait à la laiterie ou au magasin, mais l'augmentation de son prix commence par l'éleveur. Mother Dairy a déclaré dans son communiqué que dans de nombreuses régions du pays, la diminution des précipitations a affecté la disponibilité du fourrage.
Selon l'entreprise, les prix du fourrage vert et sec ont augmenté de 20 pour cent au cours de la dernière année. Le prix de l’alimentation animale a également augmenté d’environ 10 pour cent. En dehors de cela, les coûts d'emballage, de transport et autres travaux du lait ont également augmenté de 25 pour cent.
La Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation ou GCMMF, qui commercialise Amul, a également cité des précipitations faibles et irrégulières comme raison de l'augmentation du prix.
Fin
Amul affirme que les prix des tourteaux, du maïs et de la mélasse utilisés dans l'alimentation animale ainsi que du fourrage vert et sec ont augmenté. Les matériaux et le carburant utilisés pour l’emballage sont également devenus chers.
Selon l'entreprise, ses syndicats laitiers membres ont augmenté le prix d'achat du lait auprès des agriculteurs de quatre à cinq pour cent au cours de la dernière année.
Autrement dit, les entreprises affirment que le lait ne devient pas cher uniquement en raison de sa transformation, de son emballage ou de son transport dans la laiterie. L'augmentation des dépenses commence au stade de l'élevage des animaux et de la production de leur lait.
Quel est le lien entre l’alimentation animale et le prix du lait ?
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Le Dr RS Sodhi, ancien directeur général de GCMMF, affirme que la plus grande partie des dépenses totales de la production laitière est l'alimentation des animaux.
Selon lui, environ 70 pour cent du coût de production du lait est consacré au fourrage et à l'alimentation animale. Ces dépenses ont augmenté rapidement au cours de la dernière année et demie.
Le Dr Sodhi l'explique avec des mots simples. Tout comme les produits alimentaires des gens deviennent chers, le coût de l'alimentation des animaux augmente également. À cela s’ajoutent les coûts de conservation du lait au frais, de sa transformation, de son emballage et de son transport.
Harveer Singh, rédacteur en chef de Rural Voice et expert en questions agricoles, considère également l'inflation du fourrage et sa pénurie comme une raison importante de l'augmentation actuelle. En raison d'El Niño, une situation de type sécheresse s'est également produite dans certaines régions de l'Inde, entraînant une pénurie de fourrage.
Selon lui, dans les régions où il y a pénurie de fourrage, les éleveurs sont confrontés à un double problème.
D’une part, nourrir les animaux devient coûteux. D’un autre côté, s’ils ne reçoivent pas une alimentation complète, la quantité de lait qu’ils reçoivent peut également être affectée.
Par conséquent, le fait que le lait devienne cher pour le client ne signifie pas que les revenus de l'agriculteur ont également augmenté en conséquence. L'agriculteur doit également payer le fourrage, l'alimentation animale et d'autres dépenses avec l'argent reçu de la vente du lait.
Pourquoi le lait entier a-t-il augmenté de quatre roupies ?
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Pour comprendre l’augmentation différentielle des prix du lait entier et du lait tonique, nous devons comprendre la matière grasse présente dans le lait. Selon la déclaration d'Amul, son lait tonique contient trois pour cent de matières grasses et son lait entier contient six pour cent de matières grasses.
Cela signifie que la quantité de matières grasses dans le lait entier est le double de celle du lait tonique.
Harveer Singh affirme que les matières grasses du lait deviennent coûteuses pour les laiteries. Le lait entier contient plus de matières grasses, donc il y a plus de pression sur son prix.
Il explique que le lait de bufflonne contient généralement plus de matières grasses que le lait de vache. Par conséquent, pour une laiterie, le nombre de litres de lait qu’elle produit n’a pas d’importance.
Il est tout aussi important de savoir quelle quantité de matières grasses contient ce lait et à quel prix il est disponible. La hausse du prix des matières grasses laitières se reflète également dans le prix du beurre.
Selon un rapport du journaliste agricole et économique Harish Damodaran publié dans The Indian Express le 8 novembre, entre octobre 2023 et octobre 2026, le prix moyen du beurre au niveau des produits laitiers est passé de Rs 348 à Rs 537 le kg.
Il s'agit d'une augmentation d'environ 54 pour cent. Le beurre contient environ 82 pour cent de matières grasses. Il s’agit des prix des produits laitiers, et non des prix des sachets de beurre vendus dans les magasins.
Cela explique pourquoi les coûts de production du lait et des produits laitiers à plus forte teneur en matières grasses sont soumis à une plus forte pression.
La baisse de la production laitière en Inde est-elle une raison ?
Harveer Singh estime qu'à l'heure actuelle, il y a une pression sur l'approvisionnement en lait et que la production n'augmente pas conformément aux besoins.
Mais cela ne signifie pas que la production laitière totale du pays a diminué.
Selon les données gouvernementales, la production laitière en Inde était d'environ 23,06 crores de tonnes en 2022-2023. Il est passé à 23,93 crores de tonnes en 2023-2024.
Toutefois, le rythme de croissance de la production s’est progressivement ralenti.
La production laitière a augmenté de 3,83 pour cent au cours de l’année 2022-23. Cette augmentation en 2023-24 était de 3,78 pour cent.
Il est donc important de distinguer deux choses.
La production totale de lait du pays n'a pas diminué, mais le rythme de sa croissance a ralenti.
En dehors de cela, les chiffres du gouvernement donnent une image de l’ensemble du pays et de l’année entière. On ne sait pas directement quelle quantité de lait une région ou une laiterie particulière recevra en novembre 2026.
Pour comprendre la situation actuelle, nous devons également voir dans quelles régions les entreprises achètent du lait, quelle est sa disponibilité là-bas et quelle quantité de matière grasse contient ce lait.
Pourquoi est-il inhabituel que les prix augmentent au début de l’hiver ?
Selon Harveer Singh, généralement entre août et février, les animaux donnent plus de lait et l'offre sur le marché augmente. Souvent, en raison d’arrivées excédentaires de lait pendant cette période, les entreprises réduisent le prix d’achat auprès des agriculteurs.
Mais cette fois-ci, au début de l'hiver, le fourrage est cher, il y aurait une pression sur la disponibilité du lait et les prix auraient été augmentés pour les clients. Harveer Singh, fort de sa longue expérience journalistique, considère comme inhabituelle l'augmentation simultanée de quatre roupies le litre du prix du lait entier.
Le Dr Sodhi constate que les dépenses augmentent sur une longue période. Il estime que par rapport à l’inflation d’autres matières premières, le prix du lait a moins augmenté.
Cela signifie que les deux experts conviennent que le coût de production du lait a augmenté. Cependant, ils ont un point de vue différent sur l’augmentation actuelle.
Dans quelle mesure le prix du lait a-t-il augmenté ces dernières années ?
Avant la hausse de mars 2022, le lait entier de Mother Dairy à Delhi-NCR était au prix de Rs 57 et le lait tonique à Rs 47 le litre. Ces prix étaient indiqués dans le communiqué officiel de Mother Dairy à l'époque.
Désormais, le prix du lait entier est de Rs 76 et le prix du lait tonique est de Rs 62 le litre.
Si l'on compare ces deux dates, le lait entier de Mother Dairy est devenu plus cher d'environ 33 pour cent et le lait tonique d'environ 32 pour cent.
Cependant, l’évolution des prix de chaque marque et de chaque taille de paquet n’était pas la même.
Amul a également réduit d'une roupie le prix de ses sachets de lait d'un litre en janvier 2025. Par conséquent, lors du calcul de l'augmentation totale d'une marque, il faudra également garder à l'esprit les réductions intermédiaires et la taille du paquet.
Pourquoi Amul et Mother Dairy ont-elles augmenté leurs prix presque simultanément ?
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Le Dr Sodhi affirme que les prix des institutions coopératives et des grandes marques jouent un rôle important sur le marché du lait.
Lorsqu’une grande marque modifie le prix du lait, d’autres marques et petits commerçants en tiennent également compte.
Cette fois, Amul et Mother Dairy ont donné des raisons presque similaires. Il s’agit notamment de l’augmentation du prix d’achat du lait auprès des agriculteurs, du fourrage coûteux, de l’alimentation animale, des frais d’emballage et de transport.
Mais le simple fait d'augmenter les prix dans la période environnante ne prouve pas que les deux sociétés ont fixé les prix conjointement.
La structure des deux est également différente. Amul est la marque de la fédération des syndicats coopératifs laitiers. Mother Dairy est une société en propriété exclusive du National Dairy Development Board.
Combien l’agriculteur recevra-t-il de l’augmentation des prix ?
Amul affirme qu'environ 80 pour cent des revenus qu'elle reçoit des clients reviennent aux producteurs de lait à travers sa structure coopérative.
Selon Mother Dairy, environ 75 à 80 pour cent de l’argent provenant de la vente du lait est dépensé pour l’achat de lait.
Le Dr Sodhi affirme qu'une partie de l'augmentation des prix reçue des clients devrait revenir aux agriculteurs. Leur argument est que si le prix de vente n’augmente pas, il sera difficile de rémunérer les éleveurs en fonction de l’augmentation de leurs dépenses.
Mais il est important de comprendre une différence ici.
Un agriculteur obtenant un prix plus élevé pour son lait et augmentant son revenu réel n'est pas la même chose. Si les dépenses en fourrage et en aliments pour animaux augmentent également rapidement, parallèlement à l'argent provenant de la vente du lait, alors l'épargne de l'agriculteur augmentera, ce qui n'est pas le cas.
C’est toute l’histoire de l’augmentation actuelle.
Désormais, le client devra payer plus pour chaque paquet de lait. Les entreprises répercutent une partie de l’augmentation des dépenses sur les clients. Dans le même temps, les éleveurs de bétail sont aux prises avec des fourrages et des aliments pour animaux coûteux.
La quantité élevée de matières grasses présentes dans le lait et l’augmentation du prix des matières grasses laitières sont considérées comme les principales raisons de l’augmentation du prix du lait entier.
Cela signifie que cette fois-ci, le prix du lait n’a pas augmenté uniquement à cause du conditionnement ou du transport. Derrière cela se cache la pression de l'ensemble des coûts, depuis l'alimentation de l'animal jusqu'à la graisse présente dans le lait et sa livraison au client.
Publié par Collective Newsroom pour la BBC.
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